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藍帶鬼煮意

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書名: 藍帶鬼煮意
出版: 青馬文化
作者/編者: 鬼嫁
頁數: 256 頁
尺寸: 190 x 258mm
ISBN: 978-988-8421-61-9
出版年份: 2017年7月19日
內容簡介

藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法

60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理,
經典及新派菜式兼備,滿足你對西餐的品味和要求!

共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食,
配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品,由淺入深,
煮出一頓叫人食指大動的Full course!

前菜:普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁
湯:馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯
伴菜:免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批
主菜‧海鮮:香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦
主菜‧肉類:藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝
主菜‧家禽:香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞
主菜‧麵飯 批餅:西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅
甜品:法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅

學會藍帶的高水準,無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受!

.食譜標明難度及所需時間,讓你在廚房也能運籌帷幄
.藍帶小知識及鬼嫁小貼士,解釋烹飪秘技的原理
.常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料,掌握佳餚的精髓
.藍帶進修記,感受烹飪課的刺激,從大廚身上「偷師」提升廚藝
.附英文食譜

本書賣點
.藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)被譽為全球最具規模的廚藝及休閒事業管理學校,以嚴謹廚藝教育聞名於世,本書作者於藍帶廚藝學院進修法國料理,並以前三名的理想成績畢業,在本書中把從藍帶所學的菜式和烹飪技巧傳授給讀者。

.本書食譜以西式料理為主,包括意、法、西班牙等國家菜式,部分菜餚的正統烹調技巧雖然繁複,但作者融合了家中煮食的實戰經驗,整理出獨到的實用處理法。

.食譜收錄「藍帶小知識」,簡介菜餚背景,並解說食譜做法背後的原理;標明難度及所需時間,以便讀者按能力及時間限制選擇食譜。

.收錄藍帶廚藝學院進修的點滴,分享學廚苦樂及有關藍帶的資訊。

.作者為暢銷食譜書作者,並為網上人氣群組「Le Creuset × Miele × 敗家情報專區」管理員,號召力強。

.附英文食譜,方便英語使用者參照使用。
作者簡介
鬼嫁

人氣Blogger,全職家庭煮婦,部落格「鬼嫁料理手帳」累積瀏覽人次超過二千萬。現旅居泰國,曾於藍帶廚藝學院進修法國料理,以前三名的理想成績畢業。著有食譜書《好吃鬼煮意》、《蒸煮炆燉鬼煮意》、《泰美味鬼煮意》、《藍帶鬼煮意》,並為《主廚教你煮》一書撰寫食譜。

娘家經營飲食行業,自小當街市是遊樂場,廚房是歡樂天地,多年來耳濡目染,練得一身伙頭武藝。婚後更下定決心天天煮,鑽研各種色香味俱全的中、西、日、泰、Fusion菜式,讓家人每天都吃得幸福快樂。

最愛鑽研賣相得體但製作簡單的菜式,大宴親朋絕不失禮,美味又實惠。

Blog:www.oniyomeryori.blogspot.hk
Facebook:www.facebook.com/oniyomei
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